Ротационная кофемолка (ножевая) - инструкция

Ротационная кофемолка (часто называемая «ножевой») — это компактный электрический прибор, принцип работы которого схож с лабораторной шаровой мельницей или миниатюрным блендером. Внутри корпуса расположен мотор, вращающий острый стальной нож на высокой скорости. Кофе измельчается не путем перетирания между жерновами, а за счет механического удара лезвиями.

Назначение

Основная цель прибора — быстрый помол небольшого количества кофейных зерен для немедленного заваривания. Помимо кофе, ротационные кофемолки часто используют для измельчения сахара в пудру, специй (перец горошком, корица), орехов, сухарей или крупы для детского питания.

Области применения

Это устройство идеально подходит для небольших кухонь, офисов и поездок. Благодаря малым габаритам его легко хранить в шкафу. Ротационные модели популярны среди тех, кто пьет кофе время от времени и не гонится за идеальной эспрессо-крема, но хочет пить свежемолотый продукт вместо покупного молотого порошка.

Типы устройств

Хотя классикой считается именно ротационный тип, их можно разделить по функционалу:

• Классические ножевые. Имеют один или два S-образных ножа на дне чаши из нержавеющей стали. Особенности: Самый бюджетный сегмент. Главный недостаток — неоднородность помола. Ножи рубят зерна хаотично: часть превращается в пыль, а часть остается крупными кусками. Это делает невозможным приготовление качественного эспрессо в рожковой кофеварке (мелкие частицы забьют фильтр), но вполне достаточно для турки или чашки.
• С наклонной чашей. Современная модификация классической схемы. Особенности: Дно чаши расположено под углом. При вращении ножей зерна смещаются к центру, что исключает застревание крупных кусков в углах («мертвых зонах»). Помол получается чуть более равномерным, чем в плоских моделях.
• Комбинированные (кофемолка + измельчитель). Приборы со сменными насадками. Особенности: В комплекте идет дополнительная чаша с гладкими стенками без ножей для приготовления сахарной пудры или паштетов, либо насадка-измельчитель для овощей.